Ingredientes:
1 Kg de Línguas de Bacalhau demolhadas
1 Dl de leite
Salsa; Coentros; Cebolinho; Tomilho; Limão
1 Dte de alho
100 G de farinha
2 dl de azeite
Q.b de cerveja
1l de Óleo
Enchidos de Estremoz a gosto; Salada mista a gosto
Preparação:
Marinar cerca de 3 horas, as línguas (depois de bem demolhadas) com leite, pimenta moída ao momento, ervas aromáticas picadas, alho laminado e um fio de azeite.
Polme: Numa taça coloca-se farinha, o sal, a pimenta, um fio de azeite e cerveja. Mistura-se bem. Passar as línguas pela polme e fritar em óleo a 180º.
Laminar enchidos de Estremoz e saltear numa frigideira.
Empratar a gosto com uma salada mista.
Harmonizar com cerveja artesanal.
