Ingredientes:
400g de Bacalhau Pena demolhado
200g de Batata
200g de Cebola
4 Tomates bem maduros
2 Pimentos vermelhos
3 Dentes de alho
1dl de Azeite
Q.b Cebolinho, q.b Malagueta vermelha fresca, q.b de Sal e q.b Pimenta preta
Preparação:
Corte o tomate em quatro, tempere com um fio de azeite e leve a assar, a 200º.
Retire do forno e limpe a pele. Pique-o grosseiramente.
Grelhe os pimentos e limpe-os de pele e sementes. Corte-os em tiras finas.
Lamine a cebola e o alho e faça uma cebolada, ligeiramente alourada. Junte o tomate e o pimento.
Deixe ferver e retifique os temperos. Coza as batatas com pele e de seguida corte-as em rodelas, retirando a pele. Num tabuleiro coloque a cebolada e sobre esta o bacalhau, cubra com o molho e à volta coloque as batatas, de seguida regue com azeite e leve ao forno a gratinar. Retire, polvilhe com cebolinho e malaguetas picadas e sirva de imediato.
